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ホウボウのみそ汁

材料
ホウボウ 小1尾
昆布 10センチ角
豆腐 半丁
ネギ 半本
みそ、出し汁
1 ホウボウは腸を出して頭をとり、筒切りにする。
2 鍋に水カップ2を入れ、切目をいれた昆布とホウボウを入れて煮立つまで中火でにる。
3 沸騰する直前に火を弱めて昆布をとり出し、浮き上がるアクをすくい取りながら魚に火が通るまで煮る。
4 豆腐は大きめのやっこに切り、ネギは斜め切りに。
5 煮立っている3の鍋に豆腐を入れ、みそ大さじ2を出し汁で少々伸ばして加え、味を整えてから、ネギを入れて火を止める。
by kahoo32 | 2007-09-12 09:13 | レシピ


出版業界の片隅から書き綴った不定期日記


by kahoo32

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