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怪しい店@東中野

東中野にある怪しい??店。
一度意を決してドア、、というか扉をあけたら、かつてのおねえさんが、
「まだだよ〜」
灯がはいっているじゃん
「あ、そうですか」
すごすご退散。
四万十川の鰻が食べられるそうなのだが、、、
今時分ならモクズガニが食べられそう。
またきますね
怪しい店@東中野_c0104906_1583513.jpg

# by kahoo32 | 2008-12-25 01:58 | よしなしごと

南千住から

国際社会学会の関連で、世界各国の社会学者たちと南千住〜浅草ツアーに参加してきました。私の場合は、みそっかす
旧国鉄の敷地を売却して最近、再開発されたので、以前とはまるで別の場所。
いろんな社会が混とんとした場所に変貌しちゃったな

その後は、山谷から吉原、そして浅草へ

山谷はかわったようなかわらないような。高年齢化は進んでいる印象です。
外国人ツアラーのためのゲストハウスとして使われているという話は聞くのですが、それらしき人とは、今回は遭遇しませんでした。

南千住から_c0104906_1483441.jpg
南千住から_c0104906_1485676.jpg

# by kahoo32 | 2008-12-25 01:49 | よしなしごと

ナスの姿揚げ

材料2人前
ナス中4ヶ、オロシショウガ1かけ分、フデショウガの甘酢漬け2本、小麦粉、揚げ油、醤油
1 ナスは切れ目をたてに6〜7本いれて、小麦粉少々を振る。
2 油を熱して1のナスを入れ、返しながら揚げて、全体が柔らかくなったら紙にとり、油をきる。
3 皿に盛り、ショウガ醤油とショウガの甘酢漬けを添える。
コツ
ナスは切り込みをいれたら水に浸けない。

豆腐と鳥肉のひやし鉢
カボチャの含め煮
# by kahoo32 | 2007-09-15 11:15 | レシピ

イチジクのゴマ味噌和え2題

東京の目黒の蕎麦屋、小菅でいただいたイチジクのゴマ味噌和えが忘れ難く、トライしてみることにしました。

その1 出典はここ↓
http://www.pref.hiroshima.lg.jp/www/contents/1174020788700/html/common/45fa2441022.html

1 イチジクの皮をむいてお鍋に入れ、その中にAの出し汁と酒、みりん、しょうゆ、塩を入れます。
2 1を火にかけます。最初は強火で、沸騰したら中火弱で5〜6分コトコト煮るの。フルーツ系のものはホーロー鍋で煮ると色がきれいに出るから今日はホーロー鍋を使っています。
3 煮ている間に、Bでタレをつくりましょう。始めに中みそ、砂糖を入れてから液体の酒、みりん、薄口しょうゆを混ぜると溶けやすいのよ。すりゴマも入れましょう。
4 キッチンペーパーを落としブタ代わりに使うと、味がよくなじむのよ。
5 イチジクの表面にほんのり赤みが出たら、鍋から取り出してお皿に盛り、3のタレをかけます。
【材料】(4人分)
イチジク...6個
A【出し汁...2カップ、酒...小さじ1、
  みりん...小さじ1、しょうゆ...小さじ1、塩...少々】
B【中みそ...大さじ1.5、酒...大さじ1.5、
  みりん...大さじ1.5、砂糖...小さじ1.5、
  すりゴマ...大さじ1、薄口しょうゆ...小さじ3/4】

その2 出典はここ↓
http://www.jakantomi.com/html/genkiyasai/cooking/ichijiku_c.html

材料(2人分)
イチジク……大1個(100g)、サトイモ……150g
<ごまみそ>
練りごま……大さじ1、みそ……大さじ1/2、砂糖……大さじ1/2、だし……大さじ1

作り方
1:サトイモは洗って皮つきのままラップに包み、電子レンジ(500W)で約2分加熱する。上下を返し、さらに2分加熱する。粗熱が取れたら皮をむき、3cm角に切る。
2:イチジクは皮をむき、サトイモと同じ大きさに切る。
3:ごまみその材料を混ぜる。(1)と(2)を合わせて器に盛り、ごまみそをかける。
(1人分約121kcal)
# by kahoo32 | 2007-09-14 18:29 | レシピ

ナスのうま味スープ煮

1 ナスを縦にスライスし、天日で1〜2時間干す。しんなりしたら、半分に切って、油をいれた鍋で焼き色が付くまで3分ほど、じっくり煎り焼きする。
2 ナスを鍋からとり出したら肉を炒める。このときサンショウ油を使う。
(粉サンショウだけを油でいため、香りを移してとり出し、残った油を使う。)
3 スープを加え、ナスが煮崩れない程度に煮込み、片栗粉で薄くとろみをつけ、溶き卵を回し入れ、茹でた麺にかける。
応用:ネギとニンニクを炒めたところへ水をそそぎ、ニンジンのすり下ろしを入れると初夏の汁物もある。スープを使わず、焼いたり、炒めたりした野菜が出しの役割をする。
要約 朝日新聞07.09.12朝刊生活欄より 竹爐山房主人 山本豊

追伸
このスープにイチジクの味噌和えでつくったイチジクを煮た残り汁をいれたら、酸味と甘味がほどよく、きわめて美味。
# by kahoo32 | 2007-09-13 09:55 | レシピ


出版業界の片隅から書き綴った不定期日記


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